Wszyscy chyba lubimy makarony. Nie ma lepszego kraju niż Włochy, aby popróbować setek dań opartych na makaronach i kluskach. Niezwykle prostym lecz nadzwyczaj smacznym makaronem jest klasyczne pesto liguryjskie z makaronem penne. Najbardziej lubię tę potrawę w wersji z najmniejszym penne w rozmiarze 9. Oczywiście polecam przygotować sos pesto samodzielnie. W tym celu kupujemy pokaźną doniczkę dorodnej bazylii. Oskubujemy cały krzaczek z listków, następnie dodajemy do bazylii garść orzeszków pinii. Ewentualnie mogą też być orzechy włoskie i kilka pistacji. Następnie dorzucamy ząbek czosnku, garść startego parmezanu, doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy sporą ilość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dodatkowo możemy dodać kilka kropli oleju lnianego. Wszystko miksujemy, aby uzyskać konsystencję niezbyt gęstej emulsji. W międzyczasie gotujemy makaron al dente. Po odcedzeniu makaronu wrzucamy go na patelnię z oliwą, a do tego dodajemy według uznania odpowiadającą nam ilość pesto. Podsmażamy wszystko kilka minut dokładnie mieszając.

Podawać na gorące talerze! Palce lizać!